Fransa—sanat, tarih, moda ve güçlü güzel yiyeceklerin büyülü ülkesi. Fransa'da yaşamak, sizi özenle hazırlanmış yemeklere, alışılmadık malzeme kombinasyonlarına ve öğle yemeğinde bir kadeh şarap içmeye biraz bağımlı yapacaktır. İster Fransa'ya bir gezi planlıyor olun ister mutfak becerilerinizi geliştiriyor olun, bu 25 geleneksel Fransız yemeğini bir kerede denemelisiniz. İnan bana, hayatın aynı kalmayacak!

1. tarak

Bu yemeği denemeden tarakların tadı hakkında hiçbir şey bilmiyorsunuz! Beyaz şarapta haşlanmış, tarak mantarlı pudingin üzerine konur.NSe kabukta, sonra cömertçe başka bir lezzetli sos tabakasıyla kaplanır.

2. Lyon salatası

Stendhal'den alıntı yaparak, Lyon'da iyi yapabileceğiniz tek bir şey biliyorum, o da yemek. Gerçekten de yerel mutfak, şehre Fransız gastronomi başkentinin gururlu bir unvanını kazandırdı. Gurme maceranıza bu zengin aromalı kıvırcık marul, domates, füme domuz pastırması, yumurta ve gevrek kruton salatası ile delicesine lezzetli sirke bazlı sos ile başlayın.

3. Midye Marinières

Midye, muhtemelen Fransa ile en çok ilişkilendirdiğiniz geleneksel yiyecekler arasındadır. Ancak, bu yemek Belçika'da ortaya çıktı. Fransızlar onu popüler hale getirdi ve orijinal tariflere birkaç baharatlı büküm ekledi. Midye pişirmenin ve servis etmenin sayısız yolu vardır. En iyi yollardan biri, maydanoz ve arpacık ile beyaz şarap suyunda marine etmektir. Teras kafede bir bardak soğuk beyaz ile harika bir tatOnunMontmartre'de.

4. Coq au Vin Jaune

En doğudaki eyalet olan Franche-Comt'tan geleneksel yemekOnun. Yumuşak Bresse tavuk butları, şarap sosu altında morel mantarı ile pişirilir ve servis edilir. Vin Jaune, Savagnin üzümlerinin Jura şarap bölgesinde yapılan, ağızda fındık tadı olan güçlü bir beyaz şaraptır.

5. Soğan Çorbası

reklam

Üstünde kalın altın bir kabuk bulunan aşırı duygusal, zengin aromalı çorba - yemeğin en lezzetli kısmı! Et suyu, soğan, rendelenmiş peynir ve çıtır krutonlarla cömertçe tatlandırılır. Bu tarifi evde pişirmek gerçekten çok kolay ve misafirleriniz sadece etkilenecek.

6. Dana Böreği

Bu et yahnisinden daha özlü bir Fransız yemeği yok. Crème fraîche sosuna batırılmış, genellikle pilav, soğan ve mantarla süslenmiş hassas dana eti parçaları. Yemeğe eşlik etmesi için bir şişe kırmızı Bordo satın alın.

7. Soka

Tüm Ligurya Denizi kıyılarında ve özellikle Nice'de popüler olan huysuz nohut krepleri. Yassı yuvarlak nohut hamuru, üzerine zeytinyağı serpilir ve fırında veya büyük yuvarlak tavalarda pişirilir. Karabiber ile tatlandırılır ve hala sıcakken parmaklarla yenir. Genellikle sebze veya peynir dolgusu ile servis edilir.

8. Biftek Tartar

İlkel içgüdülerinizi harekete geçirin ve eti yenmesi gerektiği gibi yiyin: çiğ. Sığır eti ince kıyılır, soğanla karıştırılır, iyice baharatlanır ve yumurta sarısı ve çavdar ekmeği ile servis edilir. Yemeği evde pişirmek için son derece ince taze ete ihtiyacınız var.

9. Comtoise salatası

Franche-Comt'tan ikonik rustik salataOnunfüme Montbeliard sosisi, ComtOnunpeynir, patates, marul, domates, fındık ve kabuklu kruton - hepsi lezzetli bir baharatla servis edilir. Hızlı ve pişirmesi kolay bir öğle yemeği atıştırması.

10. Ratatouille

reklam

Bu yemek bir Pixar filminden sonra dünyaca ünlü oldu ama yine de bahsetmeden edemedim. Nice kökenli, ratatouille soğan, kabak, sarımsak, patlıcan, dolmalık biber, fesleğen veya defne yaprağı ve kekik ile yapılanProvencebaharat olarak eklenen otlar. Öğle yemeği, akşam yemeği veya kahvaltıda garnitür veya ana yemek olarak yenebilir. Günde üç kez yemekte yanlış bir şey görmüyorum.

11. Boru hattı

Piperade, geleneksel olarak Fransız Bask ülkesinde pişirilen ratatouille'e çok benzer. Kırmızı ve yeşil kağıtlar, domates, soğan ve taze yumurta. Genellikle et ve balık yemeklerine garnitür olarak servis edilir. Baharatlı, zengin aromalı ve evde pişirmesi oldukça kolay.

12. Pan Bagnat

Nice'den bir başka delicesine lezzetli yemek spesiyalitesi. Bir daire santrifüj, zeytinyağı ile tatlandırılmış çiğ sebze, yumurta, hamsi ve/veya ton balığı Salade Niçoise ile cömertçe doldurulur. Sofranızda olması gereken şık ve yapımı kolay atıştırmalık sağlıklı öğle yemeği menüsü .

13. Kaşık

Cassoulet, yorucu bir günün ardından sizi neşelendirecek sıcak, rahatlatıcı yiyeceklerden biridir. Beyaz fasulye ve ördek (ayrıca domuz sosisi, kaz veya koyun eti) büyük yuvarlak tavada yavaş yavaş pişirilir. Yemek Güney Fransa'dan geliyor ve Toulouse, Carcassonne ve Castelnaudary'de inanılmaz derecede popüler. Bu muhteşem, zengin aromalı yemeği ilk pişiren son iddia. Kesinlikle güveçle ilgileniyorsanız, kontrol etmelisiniz. bu 11 tarif !

14. Bouillabaisse

Marsilya şehrinden kokulu güveç. Geleneksel olarak, en az üç çeşit balıkla yapılır: kırmızı rascasse, deniz kızılgerdanı ve Avrupa yılan balığı. Bouillabaisse ayrıca çipura, maymunbalığı, kefal veya Avrupa hake içerebilir. Fransız şefler midye, yengeç, küçük ahtapot ve daha fazlası gibi çeşitli deniz kabukları ve diğer deniz ürünlerini ekler. Her şey Provençal otlarla tatlandırılır ve bir tencerede sıcak olarak servis edilir. Yemeğin pişirilmesi kolay olmayabilir, ancak kesinlikle tüm çabalara değer.

15. Salyangoz

reklam

Tüm Fransız mezelerinin en gelenekseli, bir kadeh kaliteli beyaz şarapla yenilir. Lezzetli sarımsaklı tereyağı ve maydanoz, şarap sosu ve bazen tavuk suyu ile pişirilen özel yetiştirilmiş kara salyangozları.

16. Ördek Konfi

Çıtır ördek budu, tuzlanıp kendi yağında pişirilir. Gascony bölgesinden gelen sıcak ve rahatlatıcı yemeğin pişmesi birkaç gün sürer, çünkü etin en iyi tadı için 36 saat boyunca tuz, sarımsak ve otlarla marine edilmesi gerekir. Fransız mutfağının 7 ana sırrından biri de budur.

17. Graten Dauphinois

Gratin Dauphinois, evde kolayca pişirebileceğiniz en otantik Fransız yemeklerinden biridir. Patatesler ince dilimlenir ve krem ​​şanti ile kaplanır, biraz tereyağı ve bir diş sarımsak ekleyin ve işte – akşam yemeğiniz hazır. Varyasyonlar peynir eklemeyi içerir.

18. Pesto Çorbası

Benim favorimProvenceçanak, kokulu ve lezzetli. Yaz sebzeleri, makarna ve dövülmüş sarımsak, zeytinyağı ve fesleğenin iştah açıcı bir karışımı olan pesto'nun Fransız versiyonundan yapılmıştır.

19. Yumurtalı bezelye

Burgonya, sadece güzel kırmızılarla değil, aynı zamanda güçlü yerel mutfağıyla da ünlüdür. Oeufs en meurette, ilahi meurette sosunda klasik bir haşlanmış yumurta yemeğidir: soğan ve/veya arpacık ile karıştırılmış kırmızı şarap, kekik, maydanoz ve defne yaprağı ile tatlandırılmış ve birkaç damla ispanyol sos ile karıştırılmıştır. Bazen lezzeti zenginleştirmek için mantar eklenir. Kızarmış sarımsaklı ekmek ve pastırma parçaları ile servis edilir.

20. Baeckeoffe

reklam

Fırıncı fırını olarak tercüme edilebilecek muhteşem Alsas yemeği. Dilimlenmiş patates, soğan, çeşitli etler (koyun, domuz ve sığır eti) gece için beyaz şarapta marine edilmeye bırakılır, ardından otlar, ardıç meyveleri ve havuç ile baharatlanır. Eski günlerde Alsace kadınları cumartesi geç saatlerde pişirmeye başlar, pazar sabahı yavaş pişirmek için en yakın fırında güveci bırakır ve kiliseden dönerken alırlardı.

21. Paslı Balık Çorbası

Marsilya'da doğan geleneksel balıkçı çorbası. Çorba için herhangi bir balık türünü kullanabilirsiniz, çünkü yemeğin sırrı rouille - üstüne bir tutam sarımsak ve safranlı mayonez yerleştirilmiş.

22. Kiş Lorraine

Tüm zamanların en klas tuzlu pastası. Kiş Lorraine, pişirmesi oldukça basit olduğu için mükemmel bir öğle yemeği atıştırması ve mükemmel bir akşam yemeğidir. Tereyağlı hamuru karıştırın, füme domuz pastırması veya lardon ekleyin ve hepsini peynirle kaplayın.

23. Pissaladière

Belki İtalya'nın pizza severlerin mekânı olduğunu düşünüyorsunuz, ancak Fransa'nın kendine ait birkaç harika pizzası var! Pissaladière—Hamsi, soğan ve zeytinle kaplanmış ince, gevrek bir hamur tabakası, Güney'in hemen her köşesinde servis edilir. Bir bardak yerel gül ile tadını çıkarın.

24. Tart flambe

Alsace'den gelen inanılmaz lezzetli bir pizza daha. Kalın krema, pastırma ve soğan tabakası, hepsi açık fırında kabuk gevrekleşinceye kadar pişirilir. Bir bardak beyaz Riesling veya bir bardak soğuk bira ile eşleştirin.

25. Pike quenelles

reklam

En az bir porsiyon pike quenelle yemediyseniz Lyon'a gitmemişsinizdir. Balık galeta unu ile karıştırılır ve bolca krema sos ile kaplanır. Yemeği evde pişirmeyi planlıyorsanız, pek çoğunuzun biraz pratiğe ihtiyacı var, ama buna değer.

Öne çıkan fotoğraf kredisi: Flickr.com aracılığıyla Erik Totten