Yulaf ezmesi ile çocukken tanıştım. Biz şekerli mısır gevreğimizi yerken annem her zaman sağlığa olan faydalarından bahsederdi. Yıllar sonra çok sayıda rekabetçi yüzme yaparken, daha doyurucu ve daha az şekerli bir şeye ihtiyacım olduğunu keşfettim ve sabah antrenmanlarından önce yulaf ezmesi yemeye başladığımda, havuzdaki performansımda ve enerjimde kelimenin tam anlamıyla gece ve gündüz farkı vardı. seviyeler. Genel olarak harika hissettim! Ayrıca yulaf ezmesi sıcak bir yemektir, bu nedenle sabahları soğuk mısır gevreğinden çok daha davetkardır.

Yıllar sonra, gıda kimyası bölümünden mezun olduktan sonra, yulaf ezmesinin sizin için NEDEN bu kadar harika olduğunu anladım. Muhtemelen asla bilemeyeceğim bazı faydalar. Tüm bunların en iyi yanı, şu anda dolabınızda yulaf bulunmasıdır. Gerçekten de insanların yüzde sekseninin dolabında düzenli olarak yulaf bulunduğu tahmin ediliyor!

1. Kilo kontrolüne yardımcı olur.

Kabul edelim, zaman zaman hepimiz biraz yardıma ihtiyaç duyabiliriz, ancak yulaf ezmesinin kilonuzu kontrol etmenize yardımcı olabileceğini hiç düşündünüz mü? Bu doğru! Molecular Nutrition & Food Research dergisinin Ekim 2009 sayısında yayınlanan bir araştırma çalışmasına göre, yulaf ezmesinde bulunan β-glukan olarak bilinen bir bileşik, açlıkla mücadele eden hormon kolesistokinin'i artırarak iştahı azaltır.reklam

2. Kan basıncını düşürür.

Kalp hastalığının Kuzey Amerika'da ve tüm dünyada büyük bir sorun olduğunu hepimiz biliyoruz. bir çalışma içinde yayınlandı Amerikan Klinik Beslenme Dergisi Bol miktarda tam tahıl içeren bir diyetin (yulaf veya kepekli ekmek gibi) kan basıncını düşürmek için anti-hipertansif ilaçlar almak kadar etkili olduğunu buldu!

3. Kolesterolü düşürür.

Çözünür lifi hiç duydunuz mu? Diğer tahıllarla karşılaştırıldığında, yulaf aslında en yüksek çözünür lif oranına sahiptir. Çözünür lif, bağırsak yolunuzun kan kolesterolü ile ilişkili maddeleri yakalamasına yardımcı olur. Araştırmalar, günde sadece 3 g çözünür lif tüketen yüksek kan kolesterolü olan kişilerin toplam kolesterollerini %8 ila %23 oranında azaltabildiğini gösteriyor (bir fincan yulafın 4 g verdiğini unutmayın)!

4. Cildinizi korur.

Bazı losyonlarınızın veya yüz kremlerinizin etiketlerine yakından bakarsanız, muhtemelen orada yulaf ezmesi göreceksiniz. Tarihin bir noktasında birisi yulaf ezmesinin kuru, kaşıntılı ve tahriş olmuş ciltler için ne kadar harika olduğunu keşfetti. Yulafın nişastalı yapısı, cildin nemini tutmasını sağlayan bir bariyer oluştururken, yulafın daha sert lifli kabuğu nazik bir eksfoliyan görevi görür.reklam

5. Kolon kanseri riskini azaltır.

Kolon kanseri korkunçtur ve çok acı verici olabilir. İngiltere ve Hollanda'daki araştırmacılar tarafından bir araya getirilen bir çalışma, yüksek lifli bir diyet (esas olarak tam tahıllar ve yulaf gibi tahıllardan) yiyen insanlar ile daha düşük kolorektal kanser riski arasında bir bağlantı olduğuna dair kanıtlar yayınladı. Bu çalışma ayrıca yaklaşık 2 milyon insanı kapsıyordu ve özellikle birinin diyetindeki her 10 gram lif için kolorektal kanser geliştirme riskinde %10'luk bir azalma olduğunu buldu!

6. Kan şekerini stabilize eder.

Ne anlama geliyor? Hepimiz büyük bir yemekten veya şekerli bir kahvaltıdan sonra şeker krizi/sabah ortası çöküşü yaşamışızdır; Yulaf ezmesi ile bu pek olmuyor. Yulaf ezmesinin yüksek çözünür lif içeriğinin bir sonucu olarak, şekeri kan dolaşımına daha yavaş salınır. düşük glisemik indeks ). Çelik kesilmiş yulafların kan şekerinizi stabilize etmede anlık yulaflara göre daha fazla etkiye sahip olacağını unutmamak önemlidir, çünkü bunlar daha az işlenir ve dolayısıyla daha fazla çözünür lif içerir. Eklenen bir başka avantaj ise, sindirimin daha uzun sürmesi, daha uzun süre tok hissetmenizdir - wahoo!

Bana göre yulaf ezmesinin düşük glisemik indeksi en iyi faydalarından biridir. Aslında, bir çalışmada Klinik Beslenme Dergisi Düşük glisemik yanıt üreten diyetin, yüksek glisemik yanıt üreten bir diyete kıyasla, önemli ölçüde daha az insülin direnci ve metabolik sendrom prevalansı, tip 2 diyabet riski ve koroner arter hastalığı riski ile ilişkili olduğundan bahsetmiştir.reklam

7. Atletik performans.

Bu makalenin başında, şehrim için milli takımdayken yüzme antrenmanlarımdan önce yulaf ezmesinin bana enerji vermesinde ne kadar faydalı olduğundan bahsetmiştim. Yulaf ezmesi, enerji ihtiyacı için kalori ve enerji sağlayan harika bir karbonhidrat ve protein kaynağıdır. Bilimsel araştırmalarda, orta yoğunlukta egzersizden 45 dakika ila 1 saat önce tüketildiğinde metabolizmayı olumlu yönde değiştirdiği ve performansı artırdığı gösterilmiştir.

8. Hastalığa karşı bağışıklık tepkisini artırır.

Yulaf ezmesi ağır oldu okudu bağışıklık sisteminin hastalığa ve enfeksiyona tepkisi ile ilgili olarak. Esasen, yulaf ezmesinin beta-glukan adı verilen benzersiz lifi nedeniyle, nötrofillerin enfeksiyon bölgesine daha hızlı gitmesine yardımcı olur ve orada buldukları bakterileri yok etme yeteneklerini artırır.

9. Uyumanıza yardımcı olur.

Toplumumuz, yatmadan önce de akıllıca bir seçim olmasına rağmen, yulaf ezmesinin bir kahvaltı yemeği olduğunu içimize işlemiş. Aslında İskoçlar, kendinizi iyi ve uykulu hissetmeniz için akşamları bir kase yulaf ezmesi tavsiye eder.reklam

Yulaf ezmesi neden yatmadan önce iyidir? Yulaf aslında daha fazla triptofanın beyne girmesine ve uyumanıza yardımcı olabilecek melatonin ve kompleks karbonhidratlar içerir. Dr.Öz . Ayrıca yulaf ezmesi, beyinde daha fazla serotonin üretimine yardımcı olan bir kofaktör olan B6 da dahil olmak üzere birçok vitamin içerir.

10. Antioksidan aktiviteyi destekler.

Yulaf ezmesi adı verilen antioksidanlarla yüklüdür. avenantramidler, hangi yulafa özgüdür. Antioksidanlar önemlidir çünkü hücrelerinizi metabolizma ve çevresel toksinlere maruz kalma yoluyla ürettiğiniz moleküller olan serbest radikallerden korurlar. Serbest radikaller, kararsız oldukları için kanser ve kalp hastalığı riskinizi artırır.

Avenantramidlerin antioksidanları iltihabı engeller ve atardamarlarınızın sertleşmesini önleyen nitrik oksit üretiminizi artırır. Aslında, 2010 yılında yayınlanan bir çalışma Beslenme ve Kanser yulaftaki avenantramidlerin kolon kanseri hücrelerinin yayılmasını azalttığını gösterdi.reklam

Son olarak, yulaf ezmesinin birçok farklı türü olduğunu bilmek önemlidir. Anında yulaf ezmesi, Yulaf Kepeği, Haddelenmiş Yulaf, Çelik Kesilmiş Yulaf, Yulaf kabuğu çıkarılmış tane vb. Hepsinin tadı oldukça farklı buluyorum ve ayrıca farklı besin değerleri ve pişirme süreleri var. Çoğu zaman, çelik kesilmiş yulaflar sağlık açısından en çok tavsiye edilenlerdir çünkü daha fazla protein, demir ve lif ile yüklenirler, bu nedenle sindirimi daha uzun sürer ve bu nedenle daha uzun süre tok hissetmenizi sağlar. Ancak, sabah vaktiniz kısıtlıysa, belki hızlı yulaf ezmesi ile gidin.