Tavuğu bir gecede marine etmeniz gerektiğini bulmak için hiç favori bir tarife ulaştınız mı? Bu tarifi akşam için bir seçenek olarak görmemeniz ve planlarınızı yeniden düşünmeniz gerekiyordu. Aklınıza şu soru gelmiş olabilir: Yiyecekleri marine etmek gerekli mi ve tam olarak ne kadar süreyle?

Etinizi bir gecede marine etmeye mi uğraşmalısınız yoksa tamamen mi atlamalısınız?

Tarifinizi yine de marine sosuyla denemenizi tavsiye ederim, çünkü marine edilmiş bir turşuda birkaç dakika oturmak bile malzemelerinizin lezzetini büyük ölçüde artırabilir.

Bu marine aynı zamanda dokuyu da iyileştirecektir. Marine edilmiş tavuk butları, normal tavuk but filetolarından daha etli ve sulu görünecektir.

Peki marine etme gerçekten saatler sürmeli mi? Zorunda değil, ama vaktiniz varsa, turşuları düşünmenin iki temel nedeni vardır: Lezzet katarlar ve eti yumuşatırlar.reklam

İşte lezzetli ve güvenli marine için bazı ipuçları.

1. Marine etmenin karmaşık olması gerekmez.

En iyi marinatlar genellikle çok basittir, biraz yağ ve sirke veya limon suyu yeterli olacaktır. Otlar, baharatlar veya sarımsak ilgi çekebilir, ancak gerekli değildir.

2. Reaktif olmayan kaplar kullanın.

Marine ettiğiniz turşuyu cam veya seramik bir kapta karıştırıp eti içine atmalısınız. Metal veya plastik kaplardan kaçınmak en iyisidir. Kilitli poşet de kullanabilirsiniz çünkü bu, marine ile yiyeceğin yüzeyi arasında çok fazla temas sağlamak için harika bir yoldur, ancak çoğu zaman plastiğin yiyeceklere bulaşmasından endişe ederim.

3. Ne zaman soğutacağınızı bilin.

Hemen pişirecekseniz, pişirmeye hazırlanırken marine malzemelerini bekletin. Ancak, birkaç saat veya daha uzun süre yemek pişirmeyecekseniz, örtün ve soğutun.

4. Kullanılmış marine sosunu pişirin veya atın.

Kalan turşuyu sos için kullanabilirsiniz. Çiğ yiyecekler için marine edilmişse, kesinlikle atın veya sos olarak kullanmadan önce en az 5 dakika kuvvetlice kaynatın.reklam

5. Pişirme sonrası marine sosu düşünün.

Bu, zamanınız kısıtlı olduğunda işe yarar çünkü yemeği pişirirken marine edip veya sosunuzu karıştırarak pişirebilirsiniz. Pişirme sonrası teknik et için iyi sonuç verir çünkü marine içinde dinlenirken, meyve suları marine ile birleşerek lezzetli bir sos oluşturur. Bir biftek pişirmeyi ve dinlenirken üzerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirmeyi deneyin.

Marine etme ayrıca ızgara veya mangalda sebzelere lezzet katmanın harika bir yoludur. Izgara kabak, dolmalık biber ve patlıcanı, bir parça balzamik sirke ve bir diş sarımsak ve biraz kıyılmış biberiye ile çivilenmiş üç parça yağdan oluşan bir pişirme sonrası marine sosuna atmayı deneyin. Servis yapmadan önce çiğ sarımsakları çıkarmayı unutmayın.

Aşağıdaki tarifte, harissayı tavaya girmeden önce ete sürerek aynı harika harissa turşusu lezzetini elde edebilirsiniz. Marine etmek için zamanınız varsa, devam edin.

Harissa, Fas ve Tunus'tan gelen sıcak bir baharat ezmesidir. İyi bir şarküteriden tüplerde satın alabilirsiniz. Bifteklerimi genellikle çok yüksek ısıda pişiririm, ancak harissa'nın yanmaması için burada daha hafif bir ısı kullanmanın daha iyi olduğunu düşünüyorum.

Yoğurt Soslu Harissa Biftek reklam

2 kişilik

2 biftek, doğranmış

2-4 yemek kaşığı harissa

6-8 yemek kaşığı doğal yoğurtreklam

3-4 avuç bebek ıspanak

1. Bir kızartma tavasını veya barbeküyü orta ateşte ısıtın.

2. Harissa'yı 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ile karıştırın. Tadın ve yeterince sıcak değilse biraz daha harissa ekleyin. Harissa karışımına biftek atın.

3. Bifteklerin her iki tarafını da 2-3 dakika ya da iyice kızarana ve beğeninize göre pişene kadar kızartın.

4. Yoğurdu tuz ve karabiberle tatlandırın ve 2 servis tabağına bölün. Biftek ve bebek ıspanak yaprakları ile süsleyin.reklam

Öne çıkan fotoğraf kredisi: Jules Clancy, flic.kr aracılığıyla