Okulda öğretmenlikten emekli olduktan sonra, uzun yıllar evde oturan bir anne ve ev aşçısı oldum, aile için daha derin bir yemek pişirme sevgisi geliştirdim.

Sevgili oğlum Leon, Lifehack'e konuk olarak katılmak isteyip istemediğimi sorduğunda, aynı anda hem onur duydum hem de endişelendim. Lifehack, abone olduğum ve uzun zamandır okumaktan zevk aldığım, hayatı daha kolay ve daha etkili hale getirmeyle ilgili ipuçları ve tüyolar hakkında konuştuğum otorite bloglarından biri. Lifehack'in tüm sadık okuyucuları ve ziyaretçileriyle neler paylaşacağım konusunda endişeliyim. Birden aklıma popüler bir Fransız tatlısı geldi. Bu kremalı brule.

Crème Brulee, kelimenin tam anlamıyla yanmış krema anlamına gelen klasik bir Fransız tatlısıdır. Camsı bir karamelize kabuk tabakasıyla kaplanmış pürüzsüz, zengin, kremsi muhallebi beni gerçekten büyüledi. Yemekten sonra ister soğuk ister sıcak servis yapmak çok keyifli.

Şekeri yakmak ve karamelize etmek sadece birkaç saniye sürüyor, ancak muhallebiyi sıcak su banyosunda pişirmek çok uzun sürüyor (sıcak su banyosu bir pişirme yöntemidir. Muhallebiyi, yarısına kadar ılık suyla doldurulmuş derin bir tepsiye oturtun. ) fırının içinde.

Lezzetli yiyecekleri severim, ancak kolay veya hızlı pişirme yöntemlerini daha da çok severim. İşte klasik kremalı bruleyi geleneksel olmayan bir şekilde fırınsız yaptığım deney. Sonuçlardan oldukça memnun kaldım. Tatlı çeşniciliği yapan kızım, daha önce yaptıklarımla kıyaslandığında bizim fırınımızdan olmadığını anlayamadı. Muhallebinin dokusu, fırında pişirilenler kadar pürüzsüz ve kremsiydi.reklam

Yani fırınınız yoksa veya herhangi bir nedenle fırın kullanmak istemiyorsanız yine de pişirebilir ve bu güzel tatlının tadını çıkarabilirsiniz. Malzemeler dışında bir wok, buharlı pişirici veya derin bir tencereye ihtiyacınız var. Tatlıyı buharda pişirmek için wok kullandım. En iyisi, buharda pişirme yöntemi çevre dostudur çünkü wok'u ısıtmak için fırından daha az enerji ve zaman kullanırsınız.

3 kişilik (her biri 150 ml kapasiteli 3 ramekin hazırlayın)

Malzemeler:

• 4 yumurta sarısı, oda sıcaklığında
• 200ml koyulaştırılmış krema, oda sıcaklığında
• 100 ml süt, oda sıcaklığı
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 2 çay kaşığı vanilya özütü (vanilya fasulyesi kullanıyorsanız lütfen aşağıdaki nota bakınız)

reklam

Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını dikkatlice ayırın. Tüm mutfak aletlerini seviyorum, özellikle bu yumurta ayırıcı. Daha az hatayla sarıları ve beyazları kolayca ayırmama yardımcı oluyor. Yumurta akları o kadar temiz ki onları kremalı kurabiye pişirmek için saklayabilirim.

Pudra şekerini yumurta sarılarına karıştırın. Yoğunlaştırılmış krema, süt ve vanilya özü ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımın yüzeyinde çok fazla baloncuk oluşmasını istemediğiniz için çok fazla çırpmayın. Aksi halde son ürünün yüzeyi pürüzsüz olmayacaktır.

Çok pürüzsüz bir muhallebi elde etmek için karışımı ince bir elekten geçirin.

Karışımı üç ramekine bölün. İşte buharda pişirdikten sonra pürüzsüz bir muhallebi yüzeyi elde etmenin gizli numarası.reklam

Folyo ile örtün ve kaynar suyla bir wok veya buharlı pişiriciye koyun, yüksek-orta ateşte 15 dakika pişirin. Folyo, muhallebinin tamamı pişmeden muhallebi yüzeyinin aşırı pişmesini ve ayrıca yüzeyde herhangi bir buharın yoğunlaşmasını önleyecektir. Buharlama sırasında, wok veya buharlı pişiriciden biraz buhar çıktığını görmelisiniz.

15 dakika sonra, ısıyı kapatın. Muhallebiyi 10 dakika daha wok veya vapurda bekletin. Wok'tan çıkarın, folyoyu çıkarın ve buzdolabında 1 saat kadar soğumadan önce tamamen soğumaya bırakın.

Soğuyan muhallebiyi buzdolabından çıkarın, üzerine bolca pudra şekeri serpin. Şekeri bir mutfak meşalesiyle beğeninize göre karamelize edin.

Hareket halindeyken gevrek, karamelize tabaka ile tepesinde pürüzsüz krem ​​brulee'nin tadını çıkarın.reklam

Not:

• İsterseniz vanilya özü yerine bir vanilya çekirdeği kullanabilirsiniz. Vanilya çubuğunu uzunlamasına ikiye kesmek için keskin bir bıçak kullanın ve iç içeriğini ve tohumları kazıyın. Kremayı ve sütü bir tencerede ısıtın. Vanilya içeriğini ve tohumları ekleyin, 10 dakika pişirin. Isıyı kapatın ve örtün. Vanilya aromasının süt karışımında birkaç dakika demlenmesine izin verin. Daha sonra muhallebi yapmak için yumurta sarısı ve şeker eklemek için yukarıdaki adımları izleyin. İnce bir süzgeçten geçirerek ramekinlere süzün.
• Bir wok veya buharlı pişiriciniz yoksa, elenmiş muhallebi karışımını neredeyse kaynayana kadar kaynatabilirsiniz. Ardından, ayarlanana kadar veya ihtiyacınız olduğunda soğutun.

Umarım buradaki paylaşımımı beğenirsiniz. Crème brulee yapmak için başka hızlı yöntemleriniz var mı?

Yazarın yemek bloguna göz atın, Christine'in Tarifleri daha kolay Çin ve Batı tarifleri için.