Sadece bitki bazlı yiyecekler yemenin ve herhangi bir et türünü diyetinizden tamamen çıkarmanın nasıl bir şey olduğunu hiç merak ettiniz mi? O zaman bir vegana sorun! Veganlık, aslında bir diyete atıfta bulunmayan bir terimdir, daha ziyade vegan olarak bir yaşam tarzı, yalnızca hayvansal kaynaklı gıdalardan kaçınmanız anlamına gelmez, aynı zamanda herhangi bir ürünü kullanmaktan tamamen kaçınmanız anlamına da gelir. hayvanlardan elde edilmiştir. Veganlık ve vejeteryanlık genellikle birbiriyle ilişkilendirilse de, ikisi arasında belirgin bir fark olduğunu anlamak hayati önem taşır. Vejetaryenlerin yalnızca et yemekten kaçındığı durumlarda, veganlar her türlü hayvansal ürünü ve hayvansal kaynaklı ürünleri günlük yaşamlarından tamamen çıkarırlar – bu sadece et ve gıda kaynaklarını değil, aynı zamanda deri çantalar gibi tüketilemeyen ürünleri de kapsar. Bu yazımızda veganlığın ne olduğunu, nereden geldiğini, ne yiyebileceğinizi ve tabii ki, veganlığın ne olduğunu tartışacağız. veganlar ne yiyemez .

Vegan yaşam tarzı bu yıllarda nasıl daha popüler hale geldi?

Orijinal Vegan Derneği 1944'te kuruldu, ancak veganlığın ilk izleri The Vegan Society tarafından bildirildiği üzere yaklaşık MÖ 500'e kadar uzanıyor.^[1]Şu anda, izler vejeteryan diyetine daha çok benzeyen bir diyete atıfta bulunuyor, ancak bu keşiften bahsetmek, vegan yaşam tarzının gelişimi için bir giriş noktası olduğu için önemlidir. 1806 CE'de vegan yaşam tarzı, yaşam tarzının süt ürünleri ve yumurtadan arınmış olması teşvik edildiğinde daha da gelişti. Bugün bildiğimiz vegan yaşam tarzı ise 1944 yılında Donald Watson tarafından geliştirilmiştir - buna şimdi modern vegan yaşam tarzı da denilmektedir. Bu yaşam tarzı, hayvanlardan elde edilen her türlü malzemeden yapılmış hayatınızdaki herhangi bir öğenin kaldırılmasıyla birlikte artık sağlıklı bir diyet planı içeriyor.^[2]Buna deri, tüyler ve çok daha fazlası dahildir.

Vegan beslenme son yıllarda oldukça ilgi gördü. İnsanların hayatlarını vejeteryan olmaya veya paleo diyeti gibi belirli diyet planlarını izlemeye nasıl adapte ettiklerine benzer şekilde, birçok insan veganlığın sağlıklı bir yaşam biçimi olduğunu keşfetti ve bitki bazlı gıdalar hala insan vücuduna gerekli olan temel gıdaları sağlayabiliyor. genel refahı ve uzun ömürlülüğü teşvik etmek için gerekli olan besinler.^[3]Tüm Amerikan nüfusunun en az %2,5'inin şu anda vegan bir yaşam tarzı izlediği ve ülkede et tüketiminin sürekli azaldığı, 2007-2012 yılları arasındaki beş yıllık dönemde %12.2'lik bir düşüş fark edildiği bildiriliyor.^[4]

Vegan diyetine dahil olan ve olmayan yiyecekler nelerdir?

Pek çok insan günlük olarak et tüketmeye alışkındır, bu da genellikle protein ve diğer bazı besinlerin sadece etten elde edilebileceği düşüncesine yol açar. Ancak bu doğru değil. Dikkate alınması gereken özel bir istisna olsa da - B12 vitamini olmak üzere - diğer tüm besinler, normal kırmızı kan hücresi üretimini desteklemek, bağışıklık sistemini sağlıklı tutmak, sağlıklı bir kiloyu desteklemek ve sağlıklı bir kiloyu desteklemek için vegan bir diyetten yeterli seviyelerde alınabilir. tüm insan vücudunun herhangi bir taviz vermeden düzgün çalışmasını sağlamak.reklam

SF Gate, bir vegan diyetinde aşağıdaki besinlerin önemli olduğunu açıklıyor ve her birinin elde edilebileceği gıda kaynaklarına mükemmel örnekler sunuyor:^[5]

• Protein - Protein, organların, kemiklerin ve cildin sağlığı için gereklidir. Ayrıca kasların sağlıklı kalmasına yardımcı olur ve kas kütlesinin büyümesinde önemli bir rol oynar. Normal bir diyette, çoğu protein et ve süt ve yumurta gibi hayvansal kaynaklı ürünler yoluyla tüketilir. Ancak vegan bir diyette protein, nohut, soya fasulyesi, soya eti, badem, tohum, fındık, mercimek, siyah fasulye, tofu ve fıstık ezmesi gibi gıda kaynaklarından elde edilir.

• Kalsiyum – Kalsiyum da mineral olarak sınıflandırılan önemli bir besindir. Bu mineral, kemikleri ve dişleri sağlıklı tutmak için hayati önem taşır ve vücuttaki diğer önemli parçaları da oynar. Süt ürünleri vegan bir diyette tüketilemese de ıspanak, brokoli, tofu, soya sütü ve lahanadan yüksek miktarda kalsiyum elde etmek mümkündür.

• Omega 3 Yağ Asitleri ve Demir – Omega 3 Yağ Asitleri ve Demir de veganların bitki bazlı gıda kaynakları yoluyla tükettiği temel besinlerdir. Bununla birlikte, B12 vitamininin bir takviye yoluyla veya güçlendirilmiş soya sütü veya güçlendirilmiş tahıllar gibi güçlendirilmiş ürünler yoluyla tüketilmesi gerekir.reklam

Sadece vegan diyetinde yer alan yiyeceklere değil, vegan olduğunuzda tamamen kaçınılması gereken yiyeceklere de odaklanmalıyız. Authority Nutrition, bir vegan diyeti söz konusu olduğunda aşağıdaki yiyeceklerin hayır-hayır olduğunu bildirmektedir:^[6]

• Sığır eti, dana eti, yabani et, sakatat ve domuz eti dahil her türlü et.

• Kümes hayvanları, deniz ürünleri ve balık da vegan diyetinin parçası değildir.

• Krema, tereyağı, peynir, süt, dondurma ve yoğurt gibi süt ürünleri.reklam

• Balık yumurtası, bıldırcın yumurtası ve tavuk yumurtası dahil her türlü yumurtadan kaçınılmalıdır.

• Arı sütü, bal ve arı polenine de vegan beslenmede izin verilmez.

• Bazı ürünlerde bulunan hayvansal kaynaklı özel katkı maddeleri – bunlardan da kaçınılmalıdır.

• Jelatin de vegan diyetinde izin verilmeyen bir üründür.reklam

• Kazein, laktoz veya peynir altı suyu içeren ürünler.

• L-Sistein içeren unlu mamuller.

• Bazı şekerler jelatin ile üretilir - bunlara vegan diyetinde de izin verilmez.

• Makarna genellikle yumurta içerir, yani bunlara da izin verilmez.reklam

Veganlık sadece bir diyet planı değil, belirli ürünlerin çıkarılmasını teşvik eden bir yaşam tarzıdır.

Et, yumurta ve peynir yemeye alışkınsanız vegan olmak oldukça zor bir yolculuk olabilir. Vejetaryen olmanın aksine veganlık, deriden yapılan el çantaları ve arabalar gibi belirli yaşam tarzı ürünlerinin kaldırılmasını da gerektirir, çünkü bu ürünler hayvanlardan elde edilen malzemeler içerir. Bu nedenle, vegan diyetinin tam olarak ne olduğu hakkında eğitim, bu yaşam tarzı seçiminin sizin için uygun olup olmadığını belirlemenize izin vereceğinden, bu yaşam tarzı değişikliğine yaklaşmada önemli bir adım olmalıdır.

Referans